- LA CARTE -
Entrées
Foie gras d'oie, confit de choucroute et betterave, réduction de jus au raisin, pain au lard
Plat 38 € - Petit plat 28 €
Cannelloni de Truite en Gravlax et fumée, agrumes, concombre, câpres et noisettes
Plat 28 € - Petit plat 18 €
Médaillon de Bar et Langoustine, Nage corsée, crémeux de persil
Plat 32 €
Palette de légumes de saison en différentes textures
(végétarien)
Plat 24 €
Potage du jour
Plat 18 €
Poissons
Noix de Saint-Jacques,
riz vénéré au curry noir, sauce spiruline et crosnes
44 €
Ecrevisses et Ris de Veau, servis dans une nage au vin jaune
62 €
Déclinaisons de poissons d'eau douce, sauce Nantua, mousseline de céleri au safran
42 €
Casserolette d'escargots à l'oseille
Plat 30 € - Petit plat 19 €
Le brocoli en deux versions, chutney de granny smith, oeuf de caille, sauce pomme à l'huile de noix
(végétarien)
26 €
Viandes
Dos de Chevreuil, jus infusé au café, civet d'épaule de chevreuil, purée de pommes de Terre
48 €
Filet de Marcassin, feuille de chou farcie, jus infusé au lard et genièvre
38 €
Joue de boeuf braisée longuement, médaillon de ris de veau, pommes dauphine, sauce au cassis 44 €
Pithiviers de pomme de terre aux champignons, crème d'ail et persil
(Végétarien)
26 €
Tripes au Riesling, à la crème et moutarde
Plat 34 € - Petit plat 22 €
Les fromages affinés à 22 €
Desserts 22 €
Crémeux marron, sablé amande, sorbet marron, petites pralines caramélisées
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Baba au sirop d'agrumes, rhum selon désir
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Biscuit au chocolat, croquant amandes, mousse chocolat et praliné, crème glacée pistache
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Sablé breton, mousseline citron, façon Mojito
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Nougat glacé à la pistache, sauce chocolat Dulcey
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Assortiment de glaces et sorbets maison
accompagné de fruits frais
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Soufflé chaud au Grand Marnier
Glace à la vanille
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Fondant mi-cuit au chocolat Guanaja 70 % velouté au Baileys fait maison
Famille / groupe / entreprise
Un repas de famille à organiser, entre amis ou pour votre entreprise,
Nous sommes à votre disposition pour vous établir un menu selon vos souhaits.
Pour votre information :
Notre cuisine est élaborée à partir de produits frais et de saison. Certains plats de la carte sont susceptibles d'être modifiés le jour même selon les arrivages.