- LA CARTE -
Entrées
Lingot de foie gras de canard
Ananas et mangue
Plat 38 € - Petit plat 24 €
La potée lorraine en gelée
Ecume de Raifort aux herbes
Plat 32 €
La truite de Heimbach marinée en aigre doux
Blanc manger au chique
Plat 36 € - Petit plat 22 €
Enroulé de betterave
Terre végétale et gelée de Bergamote
(végétarien)
Plat 22 €
Consommé minestrone aux parfums des Vosges
Plat 22 €
Poissons
Noix de Saint-Jacques snackées
Pomme et céleri
44 €
Sandre, sarrasin et citron confit
Salsifis et Kumquat
38 €
Homard bleu des Côtes françaises poêlé
Gyoza de ses pinces
Crème de crustacés
60 €
Casserolette d'escargots à l'oseille
Plat 28 € - Petit plat 18 €
Filet de Perche de lac
Tofailles de topinambour
48 €
Oeuf poché Florentine
Croustillant de pain, crème de Parmesan
(végétarien)
24 €
Viandes
Lièvre à la Royale
Légumes de saison
54 €
La caille des Vosges façon bécasse
Coing et panais
38 €
Filet de boeuf
Sauce Yakitori, chop suey de légumes
48 €
Suprême de faisan aux champignons et châtaignes
Sa cuisse en effiloché
40 €
Raviole de champignons, lait de noisette
(Végétarien)
24 €
Tripes au Riesling, à la crème et moutarde
Plat 32 € - Petit plat 20 €
Les fromages affinés
de 12 à 20 €
Desserts 18 €
Baba, ananas au sirop à la vanille
Granité exotique au Rhum Antique
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Cuillères de glaces et sorbets maison
Accompagnées de fruits frais
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Biscuit croquant aux chocolats noir et blanc, comme un mille-feuilles
Glace à la confiture de lait
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Picon bière glacé
Ecume de bière et fruits secs caramélisés
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Crème brûlée aux Bonbons des Vosges à la Bergamote
Glace vanille
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Pamplemousse, orange et mousse de fromage blanc
Jus acidulé aux agrumes, parfum citronnelle et menthe
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Soufflé chaud au Grand Marnier
Glace à la vanille
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Fondant mi-cuit au chocolat, velouté au Baileys fait maison
Famille / groupe / entreprise
Un repas de famille à organiser, entre amis ou pour votre entreprise,
Nous sommes à votre disposition pour vous établir un menu selon vos souhaits.
Pour votre information :
Notre cuisine est élaborée à partir de produits frais et de saison. Certains plats de la carte sont susceptibles d'être modifiés le jour même selon les arrivages.
