- LA CARTE -

Entrées


Foie gras d'oie,
confit de choucroute et betterave, réduction de jus au raisin, pain au lard 
Plat 38 €   -   Petit plat 28 €

Cannelloni de Truite en Gravlax et fumée, agrumes, concombre, câpres et noisettes
Plat 28 €  - Petit plat 18 €

Médaillon de Bar et Langoustine, Nage corsée, crémeux de persil
Plat 32 € 

Palette de légumes de saison en différentes textures
(végétarien)    
Plat 24 € 

Potage du jour
Plat 18 €

 

 

Poissons


Noix de Saint-Jacques, 
riz vénéré au curry noir, sauce spiruline et crosnes

44 €   


Ecrevisses et Ris de Veau, servis dans une nage au vin jaune
62 €

Déclinaisons de poissons d'eau douce, sauce Nantua, mousseline de céleri au safran
42 €


Casserolette d'escargots à l'oseille
Plat 30 €    -    Petit plat 19 €

Le brocoli en deux versions, chutney de granny smith, oeuf de caille, sauce pomme à l'huile de noix
(végétarien)
26 €

Viandes


Dos de Chevreuil, jus infusé au café, civet d'épaule de chevreuil, purée de pommes de Terre
48 €

Filet de Marcassin, feuille de chou farcie, jus infusé au lard et genièvre
38


Joue de boeuf braisée longuement, médaillon de ris de veau, pommes dauphine, sauce au cassis                                        44
 €


Pithiviers de pomme de terre aux champignons, crème d'ail et persil
(Végétarien)
26 €

Tripes au Riesling, à la crème et moutarde
Plat 34 €    -    Petit plat 22 €

 

 

Les fromages affinés à 22 €

Desserts 22 €

 

Crémeux marron, sablé amande, sorbet marron, petites pralines caramélisées
***
Baba au sirop d'agrumes, rhum selon désir
***
Biscuit au chocolat, croquant amandes, mousse chocolat et praliné, crème glacée pistache 
***
Sablé breton, mousseline citron, façon Mojito
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Nougat glacé à la pistache, sauce chocolat Dulcey

***
Assortiment de glaces et sorbets maison 
accompagné de fruits frais 
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Soufflé chaud au Grand Marnier
Glace à la vanille 
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Fondant mi-cuit au chocolat Guanaja 70 %                                                                                                                                                                velouté au Baileys fait maison

Famille / groupe / entreprise

Un repas de famille à organiser, entre amis ou pour votre entreprise, 

Nous sommes à votre disposition pour vous établir un menu selon vos souhaits.

Pour votre information :



Notre cuisine est élaborée à partir de produits frais et de saison. Certains plats de la carte sont susceptibles d'être modifiés le jour même selon les arrivages.

Our adress

Relais & Châteaux Les Bas-Rupts
Famille Philippe - Witdouck
181 route de la Bresse
88402 GERARDMER cedex
Tel. +33 (0) 3 29 63 09 25
Fax +33 (0) 3 29 63 00 40 
Mail:   basrupts@relaischateaux.com
GPS coordinates:
48.0511608 - 6.8655855

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