- MENUS OCCASIONNELS -

Réveillon de Nouvel An - Samedi 31 décembre 2022 190 € par personne, boissons non comprises


Jus de poissons d'eau douce, tarama de brochet en tartelette, gelée d'écrevisse, tartare de truite

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Soupe à l'oignon, écume de vin jaune

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Tartare de boeuf fumé, caviar d'aubergine


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Noix de Saint Jacques, Crosne du Japon, crevette grise, Gelée de citron Kalamansi, sauce au curry vert

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Filet de Saint Pierre, mousseline de sarrasin, truffe et artichaut

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Jus de céleri, persil, spiruline et citron vert

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Suprême de perdreau, cuisse confite, racine de cerfeuil, jus infusé au sorbier

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Biscuit moelleux au chocolat, mousse Guanaja 70%, praliné feuilletine

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Sphère exotique en surprise, gelée de mangue

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Les petits fours

Menu Noël 2022 150 € par personne, boissons non comprises


Huître en gelée de vin jaune, Shimeji sorbet Yuzu

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Consommé de Boeuf aux paillettes, sphère de foie gras

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Dos de Cabillaud, ail noir amande au saké, jus d'algue

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King Crabe en déclinaison de chou-fleur et noisette

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Jus de concombre, Granny Smith infusé au thé matcha

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Cuisse de chapon farcie aux pistaches, le suprême en quenelle, lasagne de truffe et parmesan

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Dessert de Noël

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Les petits fours

 

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Relais & Châteaux Les Bas-Rupts
Famille Philippe - Witdouck
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